CARTA

con setas shiitake, alga wakame y un toque de hierba limón.

caldo con pescado, cebolla roja y cilantro, con un toque cítrico y picante

aliñadas con
sal de Añana.

con un toque de
shichimi tōgarashi.

6 langostinos rebozados en panko y coco, con salsa de chile cremosa

6 buñuelos de pulpo con salsa tonkatsu, mayo japonesa y furikake noritamago.

6 rollitos rellenos de vegetales, con salsa de chile dulce.

bocaditos crujientes de pollo marinado, con salsa unagi, mayo picante y sésamo.

6 empanaditas japonesas fritas con shichimi tōgarashi.

6 empanaditas japonesas al vapor con toque crujiente.

6 empanaditas japonesas fritas con shichimi tōgarashi.

6 empanaditas japonesas rebozadas en panko, aderezadas con salsas, un toque de lima y katsuobushi.

langostinos y surtido de vegetales en tempura con salsa Tentsuyu.

vegetales rebozados en panko, brotes de lechuga, cebolla roja y salsa de cilantro.

rebosados en panko, brotes de lechuga, spicy mayo y sésamo.

asada a baja temperatura, cebolla roja, brotes de lechuga, cilantro y salsa de ají amarillo.

carrillera de ternera macerada en salsa chipotle y asada a baja temperatura, aguacate, ensalada de repollo, cebolla roja, cilantro y su caldo para untar.

corte de salmón sobre arroz, flambeado* opcional.

corte de atún sobre arroz, flambeado* opcional.

vieira aderezada y flambeada sobre arroz

atún flambeado sobre arroz, cubierto de huevo de codorniz frito y salsa de trufa.

atún marinado en salsa picante, cebolleta verde, aguacate, cubierto de sésamo, tartar de atún picante y crujiente de tempura

salmón, aguacate y pepino, cubierto de sésamo y topping volcano (langostinos, vieiras y masago) flambeado

langostinos, queso crema, cebolleta y aguacate, cubierto de salmón.

salmón, espárragos y aguacate, cubierto de sésamo y espinaca crujiente. (Picante opcional)

langostinos en tempura, masago,
cubierto de aguacate flambeado y salsa unagi.

langostinos en tempura, aguacate, cubierto de lubina, salsa de ají amarillo y boniato crujiente.

langostinos en panko, aguacate, cubierto de masago, vieira flambeada, alioli y parmesano.

shiitakes y espárragos salteados, cubierto de wagyu y foie gras flambeado.

langostinos, queso crema, aguacate y cebolleta, cubierto de salmón, rebosado en panko.

atún macerado en kimchi, queso crema y cebolleta, rebosado en tempura.

salmón, queso crema, cebolleta, kanikama, rebosado en tempura.

pollo teriyaki, aguacate, queso crema y cebolleta, rebosado en panko.

lubina en salsa de ají amarillo, cebolleta verde, cilantro y lima.

dorada, cebolla roja, cilantro, lima y chile rojo.

salmón, cebolla roja, rabanitos, limón, sésamo, cilantro y toque de mayo cítrica

cortes de salmón aliñados en salsa ponzu y aceite de sésamo.

salmón, aguacate y cebolleta, aderezado con salsa cítrica y sésamo

(200g) variedad de pescados y mariscos, aguacate, cebolla roja, cilantro y chile rojo.

200g de corvina, dorada o lubina, vegetales crudos, cilantro y chile rojo en salsa cítrica cremosa

atún, cebolleta, yema de huevo en tempura y salsa de trufa.

atún sellado, cubierto de sésamo y aderezo de soja.

macerado y sellado a plancha, aderezado con salsa ponzu y brotes de daikon.

variedad de algas sobre brotes de lechuga, pepino, tomates cherry, cebolla roja, aderezo casero y sésamo.

tomates cherry, pepino, zanahoria, cebolla roja y cilantro con aderezo thai.

pata de pulpo a la brasa con cremoso de edamames.

arroz frito japonés salteado con pollo, langostinos, shiitakes, vegetales y huevo.

fideos salteados con vegetales, setas shiitake, langostinos y katsobushi.

pollo rebozado en panko con arroz al vapor, salsa tonkatsu y sésamo.

langostinos, berenjenas y pak choi en caldo cremoso de leche de coco, acompañado de arroz al vapor.

con panceta asada a baja temperatura, vegetales y huevo

caldo con curry rojo, fideos, pollo, berenjena, maíz y huevo.

carrillera de ternera macerada en salsa chipotle y asada a baja temperatura, con
verduras salteadas y guarnición de cebolla roja, repollo, aguacate y cilantro

arroz al vapor.

filete de 275g con espárragos asados y bastones de boniato

hecho a baja temperatura por 9 horas, terminado a la parrilla, con tomates cherry asados y arroz al vapor

300g aprox., picanha a la parrilla sobre kale crujiente y cremoso de boniato

Sabores:
- CHOCOLATE (sin gluten)
- TARTA DE QUESO
- TE VERDE (sin gluten ni lácteos )

casero, mouse de queso sobre base de
galleta y confitura de frutos rojos.

casero, con nueces, acompañado de helado de vainilla artesanal.

casero, acompañado de helado de vainilla artesanal. (requiere 10 minutos)

cava con sorbete vegano artesanal. Sobores: limón o fresa.

puedes combinar sabores:
- Té Verde
- Jengibre
- Pistacho
- Vainilla
- Cioccolatissimo 70%

VEGANOS:
- Limone Sicilia
- Fresa 70%